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I nostri piatti e la cantina

Chef@l'Officina

Chef@l'Officina - L'Officina dei Sapori
Roberto, chef e titolare insieme alla moglie Annalisa dell'Officina dei Sapori, vi presenta la sua cucina:
un mix di ricette rispettose della tradizione territoriale che si alternano ad ingredienti e preparazioni di tutt'altra natura, frutto delle passate esperienze lavorative e della voglia di sperimentare accostamenti insoliti, senza però, com'è  solito dire  "creare destabilizzazione ai nostri ospiti"
... insomma una cucina comprensibile ma mai banale...

 
...adatta anche a chi ha intolleranze al glutine!!


Nel curriculum di Roberto, dopo aver frequentato l'Istituto Alberghiero di San Pellegrino Terme, spiccano le collaborazioni presso Forte Hotel Village in Sardegna, Grand Hotel de la Minerve e Hotel Eden di Roma, Grosvenor House a Londra, Le Mansour Eddhabi di Marrakech e non ultima la conduzione per un decennio delle cucine dell'Hotel de la Ville di Monza.

L'Officina propone...

L'Officina propone... - L'Officina dei Sapori

 

Antipasti

Gratin di verdure al basilico con salsa alla curcuma

(vegan)

€11.00

 Buröla “Marco d’Oggiono” alla piastra, erbette scottate

e riduzione di aceto balsamico

€13.00

 

Seppia tiepida, emulsione piccante di pomodoro,

crostino di polenta di Storo

€13.00

 

Vellutata di cavolfiore alla vaniglia con uovo in camicia

e polvere di prosciutto

€11.00

 

Ricotta infornata con noci, spinaci novelli e uvetta

€10.00

 

Primi Piatti

Gnocchetti di patate al ragù vegetariano e pesto leggero

(vegan)

€11.00

 

Risotto ai piselli, nero di seppia e fiori di campo

€13.00

 

* Ruote Pazze “Benedetto Cavalieri” ai gamberi, zucchine e pomodorini

€13.00

 

Straccetti di grano saraceno, coste e formaggio di malga

€12.00

 

Riso carnaroli “Riserva San Massimo” mantecato alla Luganega

€13.00

 Pesci e Carni

 

Tagliata di tonno in crosta di sesamo con peperoni stufati alla menta

€ 24.00

  

Alici gratinate al forno con aromi, mandorle e purea di melanzane

€ 21.00 

Falsa cotoletta di trota salmonata in panatura al mais

                                                                                                              € 22.00

Carpaccio tiepido di fassone piemontese con tartufo,

                                                                                        tuorlo marinato e crudità di asparagi

                                                                                                               € 25.00

 

Stinco di agnello, sedano rapa e liquirizia

€ 22.00

  

                                                                   Coscia di coniglio arrostita alle erbe aromatiche, carote glassate

e crema all’aglio nero

€ 22.00

 

Spuntature di maiale iberico al forno con patate ed ortaggi allo zenzero

€ 22.00

 

                                                                                                           Selezione di formaggi freschi ed affinati- Porzione € 13.00   

- L’assaggio € 8.00  

 

     Coperto: 3.00 €  

  

 

Menù Degustazione

 

Menù Degustazione 

Gratin di verdure al basilico con salsa alla curcuma

(vegan)

 

Buröla “Marco d’Oggiono” alla piastra, erbette scottate

e riduzione di aceto balsamico

 

 

Risotto ai piselli, nero di seppia e fiori di campo

 

Straccetti di grano saraceno, coste e formaggio di malga

 

 

Tagliata di tonno in crosta di sesamo con peperoni stufati alla menta

 

Spuntature di maiale iberico al forno con patate ed ortaggi allo zenzero

 

Semifreddo di ricotta e lamponi, salsa al Brachetto d’Acqui 

€ 58.00 per persona,

compreso coperto

 

 

Il presente menù sarà servito esclusivamente per l’intero tavolo

  

* contiene glutine, su richiesta questi piatti verranno preparati con ingredienti idonei alla dieta senza   glutine

 

Per poter offrire un servizio adeguato alle varie esigenze alimentari, ed in accoglimento del regolamento europeo 1169/2011 in materia di allergeni alimentari, chiediamo ai nostri Ospiti di comunicare al personale di sala eventuali allergie o intolleranze.

 

 

 

Menù degustazione di Terra

€ 40.00 per persona, compreso coperto

 

Buröla “Marco d’Oggiono” alla piastra, erbette scottate

e riduzione di aceto balsamico

 

Straccetti di grano saraceno, coste e formaggio di malga

 

Carpaccio tiepido di fassone piemontese con tartufo,

tuorlo marinato e crudità di asparagi

  

Dolce a scelta

 

 

 

Menù degustazione di Acqua 

€ 40.00 per persona, compreso coperto

 

Seppia tiepida, emulsione piccante di pomodoro,

crostino di polenta di Storo

 

 

* Ruote Pazze “Benedetto Cavalieri” ai gamberi, zucchine e pomodorini

 

 

Alici gratinate al forno con aromi, mandorle e purea di melanzane

 

Dolce a scelta

 

 

* contiene glutine, su richiesta questi piatti verranno preparati con ingredienti idonei alla dieta senza   glutine

 

Per poter offrire un servizio adeguato alle varie esigenze alimentari, ed in accoglimento del regolamento europeo 1169/2011 in materia di allergeni alimentari, chiediamo ai nostri Ospiti di comunicare al personale di sala eventuali allergie o intolleranze.

 

 
Dessert
 

 

Sorbetto all’ananas, latte di cocco, gel di cacao al rum e croccantino 

(vegan)

€ 8.00

 

Crème brulée alla vaniglia Bourbon 

€ 8.00

 

Fragole, guazzetto di nutella e meringa

€ 8.00

 

Tortino tiepido di carote, glassa di carote e gelato alla mandorla 

€ 8.00

 

Semifreddo di ricotta e lamponi, salsa al Brachetto d’Acqui

€ 8.00

 

Strudel di pere allo zenzero, macadamia e gelato al cioccolato fondente

€ 8.00 

I nostri sorbetti 

€ 6.00

  

I gelati artigianali

€ 6.00

  

 

Calice di Moscato d’Asti “La Caliera”                                   € 5.00

 

Calice di Malvasia di Candia passita “Desideria”                     € 7.00

 




 

     

La nostra cantina

La nostra cantina - L'Officina dei Sapori

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