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I nostri piatti e la cantina

Chef@l'Officina

Chef@l'Officina - L'Officina dei Sapori
Roberto, chef e titolare insieme alla moglie Annalisa dell'Officina dei Sapori, vi presenta la sua cucina:
un mix di ricette rispettose della tradizione territoriale che si alternano ad ingredienti e preparazioni di tutt'altra natura, frutto delle passate esperienze lavorative e della voglia di sperimentare accostamenti insoliti, senza però, com'è  solito dire  "creare destabilizzazione ai nostri ospiti"
... insomma una cucina comprensibile ma mai banale...

 
...adatta anche a chi ha intolleranze al glutine!!


Nel curriculum di Roberto, dopo aver frequentato l'Istituto Alberghiero di San Pellegrino Terme, spiccano le collaborazioni presso Forte Hotel Village in Sardegna, Grand Hotel de la Minerve e Hotel Eden di Roma, Grosvenor House a Londra, Le Mansour Eddhabi di Marrakech e non ultima la conduzione per un decennio delle cucine dell'Hotel de la Ville di Monza.

L'Officina propone...

L'Officina propone... - L'Officina dei Sapori

 

Antipasti

 

Uovo in camicia, carciofi stufati e guanciale croccante

€ 12.00

 

Crudo di canocchie e gamberi rossi al bergamotto con puntarelle

€ 16.00

 

Flan di zucca, fonduta di caprino e noci

€ 12.00

 

  Insalata calda di legumi e cereali

€ 12.00

 

 

Primi Piatti

 

 

Minestra di foiolo con fagioli e mentuccia

€ 11.00

 

Gnocchi di patate e amaranto all’alga spirulina in salsa di vongole

€ 14.00

 

* Linguine aglio, olio, peperoncino e seppie

€ 13.00

 

 Straccetti di grano saraceno, erbette e formaggio d’alpeggio

€ 12.00

 

Riso carnaroli “Riserva San Massimo” mantecato al gorgonzola e composta di ribes

€ 13.00

 

 Pesci e Carni

Trancio di salmone in crosta di riso Venere, 

crema di patate e cipolle rosse al balsamico

€ 22.00

Filetti di triglia al forno con panatura alle mandorle e spinaci

€ 25.00

Ossobuco di vitello in gremolata con purea all’olio EVO

€ 23.00

* Bocconcini di stinco di maiale brasati alla birra ambrata e funghi

€ 22.00

                                                                                         Cotechino vaniglia “Marco d’Oggiono”

                                                                                                 verza e ristretto al Lambrusco

€ 21.00

Tagliata di cavallo alle erbe aromatiche con castagne allo sciroppo d’acero

€ 24.00

 

 Selezione di formaggi freschi ed affinati

 

- Porzione    € 14.00

 

- L’assaggio €  9.00 

 

     Coperto: 3.00 €  

   

 

Menù degustazione di Terra

€ 40.00 per persona, compreso coperto

 

Insalata calda di legumi e cereali

 

Straccetti di grano saraceno, erbette e formaggio d’alpeggio

Cotechino vaniglia “Marco d’Oggiono”, 

  verza e ristretto al Lambrusco

Dolce a scelta

 

 

 

Menù degustazione di Acqua 

€ 40.00 per persona, compreso coperto 

 

Crudo di canocchie e gamberi rossi al bergamotto con puntarelle

 

Gnocchi di patate e amaranto all’alga spirulina in salsa di vongole

 

Trancio di salmone in crosta di riso Venere, 

crema di patate e cipolle rosse al balsamico

Dolce a scelta

 

* contiene glutine, su richiesta questi piatti verranno preparati con ingredienti idonei alla dieta senza   glutine

 

Per poter offrire un servizio adeguato alle varie esigenze alimentari, ed in accoglimento del regolamento europeo 1169/2011 in materia di allergeni alimentari, chiediamo ai nostri Ospiti di comunicare al personale di sala eventuali allergie o intolleranze.

 

 
Dessert
 
  

Crème brulèe alla vaniglia con albicocche

€ 8.00

 

I due tiramisù dell’Officina

€ 8.00

 

Semifreddo alla ricotta e frutti di bosco 

€ 8.00

 

Mousse di cioccolato fondente con ciliegie fiammeggiate al rum

€ 8.00

 

Cremoso di cioccolato bianco, gel di pesche e amaretti

€ 8.00

 

I nostri sorbetti

 

€ 6.00

 
 

I gelati artigianali

 

€ 6.00

 

 

 

Calice di Moscato d’Asti “La Caliera”                                   € 5.00

 

                                                                       Calice di Passito                                                                € 7.00

 

         

      

La nostra cantina

La nostra cantina - L'Officina dei Sapori

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